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Frischfisch - Birnbaum & Kruse Fischhandel an der Ostsee

Frisch Fisch - ganze Fische

Frischfisch - ganze Fische werden in folgenden Verarbeitungsstufen gehandelt:

  • ausgenommen mit Kopf (amk)
  • ausgenommen ohne Kopf (aok)
  • küchenfertig mit Kopf (kf.m.K.)
  • küchenfertig ohne Kopf (kf.o.K.)

Die Fische werden fangfrisch verarbeitet und unter Eis in Styroporkisten verpackt.

Ganze Fische gefangen in der Ostsee, im Nordostatlantik, Indischen Ozean u.a. :

Ganze Fische aus der Binnenfischerei (aktuell verfügbar) :

  • Wels (Waller) Einzelstücke, kein kontinuierlicher Fang
  • Zander (wenig )
  • Ganze Fische aus der Aquakultur (ganzjährig verfügbar) :
  • Forellen
  • Bachsaiblinge
  • Lachse (Norwegen)
  • Doraden
  • Wolfsbarsche
  • Kabeljau/Farm
  • Steinbutt/Farm
  • Störe
Je nach Fangsituation und Wetterlage sind nicht immer alle Sortimente täglich verfügbar.

Rufen Sie an - wir informieren Sie aktuell über das Frischfischaufkommen zu Tagespreisen und nehmen gern Ihre Bestellungen auf !

Frisch Fisch - ganze Fische

Filetfisch - natur

Die Fischfilets werden täglich fangfrisch in der eigenen Produktion aus den einheimischen Anlandungen bzw. den zugekauften Fischen aus weltweiten Fanggebieten und Aquakulturanlagen hergestellt.

Angebotsformen sind :

- Filet ohne Haut
- Filet mit Haut, geschuppt
- Filets portioniert (Filetschnitten, Loins ... )
- Fischkarkassen (zur eigenen Herstellung von Fischfond)

Die Fischfilets werden frisch unter Eis in Styroporkisten verpackt.

Natur - Fischfilets : aktuell

Alle angebotenen ganzen Fische können auch zu Filet verarbeitet werden.

Haupsortimente sind :

  • Dorsch- Kabeljaufilet mit Haut / ohne Haut
  • Lachsfilet mit Haut
  • Zanderfilet mit Haut
  • Flussbarschfilet mit Haut / ohne Haut
  • Hechtfilet mit Haut / ohne Haut
  • Seelachsfilet ohne Haut
  • Rotbarschfilet ohne Haut
  • Steinbeißerfilet ohne Haut
  • Welsfilet (rotfleischig) ohne Haut
  • Thunfisch - Loins (Sushi-Qualität)
  • Schollenfilet ohne schwarze Haut
  • Heilbuttfilet ohne Haut
  • u.a.
Kabeljaulfilet

Muscheln, Austern, Hummer, Krebse lebend frisch ...

Der Zukauf frischer lebender Muscheln, Austern, Hummer, Krebse und anderer Meeresfrüchte - je nach Saison - ist eine Bereicherung des Frischangebots : Besondere Sortimente bitte vorbestellen !

Hauptsortiment :

  • Austern /  Irland, Frankreich, Holland ...
  • Miesmuscheln / Dänemark ( z.Z. keine Saison)
  • Hummer / Kanada
  • Hummer / Europa
  • Venusmuscheln
  • Kammmuscheln
  • Flusskrebse lebend / Iran, Armenien
  • Salicorne (Seespargel)
  • u.a.
Krebse
0 38 36 / 23 79 0
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