Räucherfisch
Birnbaum & Kruse Fischhandel an der Ostsee
Aal, Heilbutt, Butterfisch, Lachspralinen, Graved-Lachs, Bückling
Das Räuchern ist eine der ältesten Methoden, Fische zu verarbeiten.
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Wir räuchern unsere Fische in aufwendiger traditioneller Art mit Buchenholz (heißgeräuchert). Die Fische werden in Handarbeit zum Räuchern vorbereitet und nach eigener erprobter Rezeptur je nach Fischsorte vorgesalzen.
Auf den Bedarf unseres Abholmarktes abgestimmt, erhalten Sie täglich frisch geräucherten Fisch – praktisch direkt vom Räucherspieß.
Zusätzlich stellen wir Kalträucherwaren nach traditioneller Art durch Trockensalzung und Würzung und anschließender längerer Räucherei bei niedrigen Temperaturen in Spezialöfen her.
Hier sind es insbesondere die kaltgeräucherten Lachsseiten sowie Heilbuttfilet, Thunfischfilet, Welsfilets und Störfilets, die auf Wunsch auch vorgeschnitten in dünne Scheiben ausgeliefert werden.
Liebevolle, nach Kundenwunsch zusammengestellte Sortimentskisten wie die Party-Räucherkisten oder Räucherfischplatten bereichern das Sortiment. Ständig wird in enger Partnerschaft mit unseren Kunden an der kreativen Vervollkommnung der Sortimente gearbeitet.
In langjähriger zuverlässiger Zusammenarbeit mit einer ortsansässigen Räucherei ergänzen wir unser Sortiment mit allen gängigen Räucherfischsorten – insbesondere zur Bestückung unserer Auslieferungstouren.
Damit ist Birnbaum & Kruse auch im Bereich Räucherfisch stets mit hoher Qualität voll lieferfähig.
